Slow food | L'Espiga d'Or

viernes, 13 de marzo de 2015
Slow food

Tras este sueño reivindicativo encontramos a Jordi Morera, panadero de quinta generación de l’Espiga d’Or -en Vilanova i la Geltrú- Un apasionado del obrador y de su arte-sano.
Slow food
De los tiempos de sus bisabuelos a los de hoy, la panadería y el pan ha evolucionado -por lo general- hacia la industria del congelado. ¡Triste pero cierto!
Aunque eso si, Jordi nada a contracorriente -cosa que me encanta- ¿Cómo? Renunciando a la cantidad en pro de la calidad, continua haciendo pan como antaño, volviendo a la esencia de antes. ¡Mooi subversivo! ;)
Slow food

"Aquí estoy a día de hoy, con una única idea en mente: hacer un gran pan, y mejor alimento. Se basa en la masa madre natural, largas fermentaciones a temperatura suave, y un trabajo auténticamente artesano, respetando los pilares del ‘slow food’, como son la proximidad, la sostenibilidad y la ecología." Jordi Morera
Pan de espelta
Pan de espelta
Pan de pueblo
Pan de pueblo


Quiero a este oficio con las mismas herramientas que mi padre o mi bisabuelo: 
la cabeza, las manos, el corazón, y el fuego | Jordi Morera, L'Espiga d'Or

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