Panes creativos Daniel Jordà

sábado, 20 de diciembre de 2014
Panes creativos es el proyecto personal de Daniel Jordà, donde desarrolla su modo de entender el oficio, siendo la tercera generación de panadero. Su lema: "Love is in the bread"

"Es querer hacer las cosas desde la pasión, buscando el compromiso entre la excelencia técnica y la felicidad del trabajo diario. Ha de ser duro, pero feliz. En mi panadería si un día no tenemos tiempo para sacar una de nuestras especialidades espero que el cliente lo entienda. No quiero ser esclavo del cliente, quiero ser su panadero y quiero que entienda que no todos los días son iguales. " Daniel Jordà




¿Podrías ser feliz de alguna otra manera? ¿Sólo ves este camino para tu felicidad?


Creo que podría ser feliz si fuera un artista plástico. Es mi formación académica y lo que me inspira en gran medida en mi día a día. Quiero trasladar al pan mi mundo artístico. Aunque como te digo, tengo dos grandes empresas en esta vida: Panes Creativos y mi familia. Las dos son motivo de mi felicidad. Mira, yo de alguna manera veo que aporto algo de felicidad a la gente de mi alrededor. Con mi pan a menudo me cuentan que vuelven a revivir sensaciones de la infancia, recuerdan a sus familiares, se emocionan… ese es mi camino. 


Yo crecí viendo como mis padres apuntaban en una libreta los panes que se llevaba gente que no podía pagar. Eso también lo hacía mi abuelo, en mi familia pensaban que el pan no podía faltar en una mesa. Apuntaban y apuntaban en la libretita. Y hubo tiempos muy duros, los años cincuenta, por ejemplo, fueron muy duros. Mis padres cuando se casaron para celebrar su boda, rompieron la libretita. Así que tenemos una mirada social, nuestro pan no vendido se guarda. Se porciona y se guarda para donarlo a comedores sociales y a ONG´s de barrio. No tiramos pan, no lo soporto. Tanto por el despilfarro que supondría cuando otros lo necesitan como porque…¡joder, es mi pan! Está muy bueno y nos lo curramos mucho. | Fragmento extraído de la entrevista publicada en Gastrono Sfera


Encontraréis Panes Creativos y Artesanales en la Plaça Garrigó 5 08016 Barcelona

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